苹果气调冷藏是在传统苹果保鲜上的发展，当今世界储藏水果最好的技术就是气调保鲜，气调保鲜技术已有60多年的时间，在国外除了苹果外、猕猴桃、甘蔗、葡萄等水果长期贮藏也大多数采用气调库贮藏。
低温苹果气调冷藏库的原理：
是降低空气中的含氧量，增加二氧化碳的浓度，抑制果实的呼吸作用，从而保证果实能长期贮藏。较低的温度和低氧、高二氧化碳能够抑制果实乙烯的合成和削弱乙烯对果实成熟衰老的促进作用，从而减轻或避免某些生理病害的发生。
低温苹果气调冷藏库的特点：
1、气调冷藏库采用低温+气调两方面的技术，极大的抑制苹果的呼吸作用，延缓苹果的新陈代谢，使果品达到最大程度的保存。
2、采用气调保鲜可以减少苹果在冷冻时产生的伤害，减低库内氧气同时也抑制微生物的生长。
3、增加了苹果的货物期，苹果在气调冷藏库内属于睡眠状态，当苹果出库后可以拥有较长的货架期。
4、苹果在气调冷藏库贮藏的过程中，优于低温和低氧状态降低了库内病虫害的发生，在进库前苹果就不需要实现喷涂化学药剂。
5、贮藏损耗少气调冷藏库采用的是气调保存，严格控制库内温度和氧气含量，减少微生物危害，气调冷藏库贮藏要比普通冷藏损耗减少15%以上。
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