我国果蔬贮藏保鲜技术新的发展方向

  大力发展气调库贮藏保鲜技术和设备

  用气调库贮藏保鲜是目前世界上最先进的贮藏方法，采用这种方法能大大延长果蔬的贮藏期限和大幅度降低由于微生物和生理病害造成的损失，并能保持果蔬的营养价值。气调库的发展方向是组合式冷库。现在，我国冷库大多集中在城市，主要用于贮运、营销的环节中，而果蔬产地——广大的农村却十分罕见，冷库应建到产地去，这就要求建造组合式冷库，才能大大缩短建造工期和降低建造成本。同时，要发展重量轻、效率高、建造方便、造价低廉的组合式冷库。在气调库建造规模上，应是大、中、小结合，产地应以发展中小型气调库为宜。

  大力推广应用塑料小包装

  塑料小包装的作用在于为果蔬创造一个相对独立的环境，防止水分、氧气的自由通透，不仅能抑制蒸腾作用，又能防止变质果蔬的互相传染，而且成本低廉、使用方便，应大力推广。

  大力发展冷藏气调集装箱

  冷藏气调集装箱是联系果蔬产、供、销冷链的中间环节，采用冷藏气调集装箱，不仅可以保证易腐果蔬不受损坏，达到保鲜的目的，而且可使港口装卸效率提高8倍，铁路车站装卸效率提高3倍。由于与国际贸易接轨的需要，未来应发展标准化冷藏气调集装箱，不但要发展其数量，还要发展集装箱内相应的设备，如制冷设备、除气、除臭设备、气调设备等。冷藏气调集装箱是现代化的冷链运输系统的核心部分，冷箱内温度能在较大范围内(-18℃～15℃)自由调节。它依靠自身的机械设备制冷，不受外界气候条件的影响，温度稳定、贮运效果好，虽然成本较高，但能收到良好的效益，是果蔬和其他生鲜食品储运保鲜发展的方向。此外，还应研究和推广使用降低压力、辐射、高压电场等先进的保鲜技术和设备，加快发展我国果蔬的保鲜技术和设备，促进我国果蔬贮藏保鲜业产、供、销各环节的全面繁荣。

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